独自製法：無添加完熟梅果汁
福井県若狭地域で生産された希少価値の高い「紅映梅」を独自の酵素分解技術で、非加熱・無加水・無糖・無塩で果皮まで丸ごと果汁にしています。
製造工程をシンプルにするとともに、加熱処理を製品充填時の一回にすることで梅が本来もっている風味・栄養素をそのまま果汁にしました。
又、梅飴は果汁を初のパウダー状にし使用することにより３０％の果汁が含まれた飴が完成しました。一般的には１〜２％程度です。
福井県若狭紅映梅使用
紅映梅(ベニサイウメ)は、種が小さく果肉が厚く、果皮がやわらかいなど、その品質は南高梅に勝ると云われ、美味しい果汁を搾るのにも適していますが、栽培が難しく、収穫量が少ないなどの理由から、その産地は、ほぼ100％福井県内に限られ、しかもその７５％以上が紅映梅発祥の地である若狭町で栽培されています。
